Vulcanica - Vulcanica.wine

Il progetto VULCANICA nasce per valorizzare i prodotti del territorio laziale dei Castelli Romani che sono da sempre sinonimo di ricerca, conoscenza, adattamento alla natura.

Azienda Agricola L’Olivella

Cantina della nostra predilezione, già premiata con il Top Hundred per il Lazio Rosso ‘Quaranta/Sessanta’ (cesanese, shiraz), si ripresenta con una teoria di assaggi davvero rilevanti. Il Bombino bianco 2022 di colore paglierino brillante, ha naso di frutta bianca e polpa di pera. In bocca si ammorbidisce pur mantenendo una buona acidità e una certa mineralità. Il Lazio Bianco Quaranta /Sessanta 2022 ha naso minerale, vulcanico e in bocca è pieno, ricco, di buona acidità. Il Racemo vino biologico Frascati superiore 2022 ha colore paglierino e naso che combina la prugna gialla e la lavanda. In bocca l’acidità si deve comporre ma la sapidità rende il sorso decisamente interessante. Il Lazio Rosso Racemo vulcanic Soil 2021, da uve sangiovese e cesanese, è il grande assaggio di questa tornata: naso ampio, con essenze floreali e sambuco nero che diventa salmastro, mediterraneo. In bocca è pieno, caldo, di giusta acidità, rotondo e coerente con il naso. Il Lazio Rosso Pivot 2020 da uve cesanese, merlot e cabernet sauvignon ha un colore che quasi assomiglia all’inchiostro impenetrabile che prefigura un naso profondo, ricco di frutta sotto spirito e che in bocca ha la pienezza e l’intensità che ci aspettavamo. Il Lazio Rosso Quaranta /Sessanta 2021 da uve shiraz e cesanese è stato il primo vino che di questa cantina ci conquistò e che oggi continua a piacerci grazie al suo naso ematico e speziato e al sorso di buona acidità che in bocca scorre come un velo di seta. Grandissima cantina!

Villa Cavalletti

Villa Cavalletti è una delle poche Ville Tuscolane rimaste intatte fino ai giorni nostri, 27 ettari di pura bellezza, immersa in un meraviglioso Parco secolare e circondata da una estesa tenuta agricola con oliveto e vigneto, digradanti in una sorprendente terrazza su Roma. Un luogo dell’anima apprezzato tanto da Papa Francesco quanto da Papa Benedetto XVI, connesso a un’azienda agricola e a un vigneto che si estende per 6 ettari. Infatti a partire dal 2014 è stato effettuato un lavoro di recupero del vigneto storico dei Gesuiti e un reimpianto di varietà e cloni attentamente selezionati per il particolarissimo terroir, sito è di interesse preistorico. Villa Cavalletti è inserita nel progetto di Vulcanica, volto alla creazione di quattro aziende agricole dedicate alle quattro importanti colate laviche presenti nel comprensorio. La gestione del suolo avviene nel rispetto del metodo biologico.
Tra i nostri assaggi, il Vino Spumante Brut ottenuto da uve malvasia puntinata e trebbiano, ha naso piacevolmente agrumato con note di mela verde. Di buona intensità, in bocca ha una certa morbidezza ravvivata dalla sapidità. Il Lazio Rosso Cesanese Meraco 2021 riesce ad offrire un’ottima interpretazione di questo vitigno: ha naso complesso, di liquirizia, noce, erbe aromatiche. In bocca è caldo, ma ravvivato dalla giusta acidità, una preziosa speziatura e il finale ammandorlato.