Cesanese Maggiore – Azienda agricola L’Olivella

Il Cesanese dell’Azienda agricola Olivella nasce sulle colline dei Castelli Romani. Il territorio di origine vulcanica è ricco di potassio, magnesio e sali minerali ben esposto e ventilato. E' caratterizzato da un leggero ripasso delle uve in seguito svinato e conservato in serbatoi di acciaio per qualche giorno, successivamente matura in legno per 12 mesi e infine affinato in bottiglia.

Vitigni: Cesanese 100%

Vigneti: forma di allevamento a Guyot con una densità di 3.500 ceppi per ettaro. La produzione è di circa 70/80 quintali per ettaro.

Caratteristiche Organolettiche: rosso rubino con riflessi granati, un bouquet ampio, intenso ed elegante, si esprime con sentori eterei e speziati che ricordano la vaniglia ed il pepe nero. Gusto caldo e persistente con tannini ben equilibrati.

Abbinamenti consigliati: eccellente per accompagnare pietanze tipiche della cucina romana, arrosti e grigliate miste di carne.

Dati Analitici: alcol 14%, acidità totale 5,7 gr/lt, zuccheri residui 2,5 gr/lt, estratto secco 32 gr/lt

Temperatura di servizio: 16-18° C